産地:金沢市花園地区、高松町(旬:夏〜秋)
ビタミンA、鉄分、カルシウムを含む夏の健康野菜で血圧の抑制効果も認められる。しぼり汁を使ったシャーベットの、香りと自然色(アントシアニン)の美しさは最高である。
「春夏秋冬定番メニュー」
○もずくと金時草の酢の物
○金時草うどん（温・冷）
ビタミンA、鉄分、カルシウムを含む夏の健康野菜で血圧の抑制効果も認められる。しぼり汁を使ったシャーベットの、香りと自然色(アントシアニン)の美しさは最高である。
「春夏秋冬定番メニュー」
○もずくと金時草の酢の物
○金時草うどん（温・冷）
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119産地:金沢市小坂，御所地区(旬:冬、正月)
ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラル(カリウム、鉄)が豊富で、身体の調子を整えてくれる。独特の苦み成分(タンニン、カテキンなど)には、発ガンを抑制し、免疫力を高める効果があると言われている。
ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラル(カリウム、鉄)が豊富で、身体の調子を整えてくれる。独特の苦み成分(タンニン、カテキンなど)には、発ガンを抑制し、免疫力を高める効果があると言われている。
産地:金沢市二塚地区(旬:早春)
ビタミンAやカルシウム、カリウムが豊富である。天然の辛み成分シニグリンが含まれているので、食欲増進の効果がある。加熱温度によって辛みが出ずに苦味に変わり、味を損なうので注意が必要である。
ビタミンAやカルシウム、カリウムが豊富である。天然の辛み成分シニグリンが含まれているので、食欲増進の効果がある。加熱温度によって辛みが出ずに苦味に変わり、味を損なうので注意が必要である。
産地:金沢市諸江地区(旬:秋冬)
和え物にして酒のつまみにすると、飲酒後の熱をとるといわれる。生のしぼり汁を飲むと鼻血、歯ぐきからの血止めに効くとされる。刻んで熱湯を注ぎ、お茶代わりに飲むと利尿作用があるといわれる。
和え物にして酒のつまみにすると、飲酒後の熱をとるといわれる。生のしぼり汁を飲むと鼻血、歯ぐきからの血止めに効くとされる。刻んで熱湯を注ぎ、お茶代わりに飲むと利尿作用があるといわれる。
産地:金沢市粟五地区、大野地区、大徳地区、内灘砂丘(出荷時期:8月中旬〜6月中旬)
食物繊維とヤラピン(傷つけたときに出る白い乳液)が便秘予防に効果がある。ビタミンB1、Cも豊富で美容に効果がある。また、加熱しても損失が少ないβカロテンをたっぷり含み、切らずに丸ごと調理した方が効果的である。
食物繊維とヤラピン(傷つけたときに出る白い乳液)が便秘予防に効果がある。ビタミンB1、Cも豊富で美容に効果がある。また、加熱しても損失が少ないβカロテンをたっぷり含み、切らずに丸ごと調理した方が効果的である。
